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Carte d'identité :
Capitale : Tel-Aviv est la capitale reconnue par l'ONU, Jérusalem celle proclamée par Israël.
Population : 7 millions d'habitants
Superficie : 20 770 km²
Monnaie : Le nouveau shekel
Régime : démocratie parlementaire (la seule de ce type au Proche-Orient), à chambre unique (la Knesset)

Langue :
Les deux langues officiellles sont l'hébreu et l'arabe

Religions :
Israël est un état juif.
Les israëliens sont juifs à 80 %, musulmans à 15 % et chrétiens à 3 %

Coutumes et traditions :
Principales fêtes et jours fériés :
- Toutes les fêtes juives.
- Entre le 16 avril et le 15 mai : Yom Ha'atzmaout (Jour de l'indépendance d'Israël) : célébration du jour de la création de l'État d'Israël, marquée par la Déclaration d'Indépendance de l'État d'Israël de David Ben Gourion, le 14 mai 1948 ou 5 Iyyar selon le calendrier hébreu.
L'hébreu :
L'hébreu est la langue d'Israël. Bien qu'ayant cessé d'être utilisée comme langue parlée depuis le IIe siècle environ, elle a continué d'être pour les Juifs, au long des générations, la langue sacrée utilisée pour la liturgie, la philosophie et la littérature.
Vers la fin du XIXe siècle, elle est redevenue un élément culturel moderne et a joué un rôle vital dans le mouvement de renaissance nationale culminant dans le sionisme politique.

Gastronomie :
En Israël, on retrouve principalement deux cuisines :
- la cuisine juive d'Europe Centrale est surtout d'inspiration roumaine, hongroise et polonaise avec les schnitzel, la célèbre carpe farcie (gefiltefisch) et les boulettes de viande à toutes les sauces,
- la cuisine juive orientale rappelle celle du Liban et de la Jordanie. Beaucoup de piments, poivrons, salades et certaines spécialités fort connues telles que la pita, le houmous, la téhina, les falafels, kebab...


Personnages célèbres :
David Ben Gourion (1886-1973) : Porte-parole du sionisme, principal chef de la Haganah (organisation juive fondée pour assurer l'implantation et la défense des colonies juives en Palestine), il fut à la base de la proclamation de l'Etat d'Israël en 1948. Il fut premier Ministre de 1948 à 1953 et de 1955 à 1963.
Yitzhak Rabin (1922-1995) : Artisan de la victoire lors de la guerre des 6 jours, il fut premier Ministre entre 1974 et 1977 et de 1992 à sa mort. Il signa, entre 1993 et 1995, avec l'Organisation de Libération de la Palestine, différents accords de paix. Il fut assasiné par un juif religieux extrémiste en novembre 1995. Il reçu, l'année suivante, avec Yasser Arafat (dirigeant palestinien), le prix Nobel de la Paix.
Yeshayahou Leibowitz (1903-1994) : Chimiste, philosophe et écrivain israélien, il est considéré comme l'un des intellectuels les plus marquants de la société israélienne, et l'une des personnalités les plus controversées. Ce sont surtout ses positions politiques qui le rendirent tellement impopulaire.
Samuel Yosef Agnon (1888-1970) : Il est le premier écrivain de langue hébraïque à avoir obtenu le Prix Nobel de littérature (1966).